marcipan.in.ua

  • Full Screen
  • Wide Screen
  • Narrow Screen
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

История возникновения быстро-продуктов

E-mail Печать PDF

лапша быстрого приготовленияБульонный кубик на завтрак, «мгновенная» каша на обед, лапша быстрого приготовления на ужин. Продукты быстрого приготовления очень давно и прочно заняли место в повседневной жизни вечно спешащих сограждан.

Быстрые каши

История возникновения. Немецкий фармацевт Генри Нестле занимался чем только мог: продавал леденцы и изготавливал уксус, отжимал масло и делал горчицу, торговал собственно приготовленными фруктовыми ликерами. Однако известность по-настоящему пришла к нему после изготовления сухой молочной смеси для грудных детей.

Жена Генри Нестле очень любила детей и с удовольствием возилась с ребятишками работниц с фабрики мужа, но при этом она не могла иметь своих. Однажды она пожаловалась мужу, что младенцам часто не всегда хватает материнского молока. Это заставило Генри задуматься над заменителем.

При этом существует другая версия: злые (или правдивые) языки утверждали, что причина кроется вовсе не в чадолюбии Нестле, а в банальной жадности – женщины, работницы его фабрики, были вынуждены слишком часто покидать рабочие места, чтобы покормить младенцев. Но, как бы там ни было, Генри удалось создать аналог материнского молока, благодаря чему на свет появились не только детские смеси, но и порошковое молоко для взрослых и быстрые каши.

Ученые установили, что регулярное употребление блюд быстрого питания вызывает привыкание – которое можно сравнить с зависимостью от сигарет. Например, человек, привыкший готовить суп из бульонных кубиков или просто разогревать в микроволновке содержимое пакетика, с трудом воспринимает вкус натурального мясного бульона. После специй и соли, которыми насыщены быстрые супы, обычный бульон кажется слишком пресным.

Недостатки. Чтобы получить моментальную кашу, зерна перерабатывают в хлопья и пропаривают. В результате этих операций злаки теряют свои витамины и микроэлементы, значительную часть клетчатки и пищевых волокон, которые нужны нашему организму для пищеварения и нормального состава микрофлоры кишечника. Зато весь содержащийся в злаках крахмал в моментальных кашах остается. Таким образом, если Вы регулярно употребляете растворимые каши (овсянка и гречка не исключение), полнота Вам обеспечена.

При этом, чтобы улучшить вкус быстрых каш, производители частенько сдабривают их сахаром и ароматизаторами.

Растворимая лапша

Происхождение. Японец Момофуку Андо сидя на тюремных нарах за неуплату налогов мечтал о том, как он вдоволь наестся чем-то более вкусным, чем тюремная баланда. Выйдя из тюрьмы после окончания Второй мировой войны Андо застал свою страну в голоде: правительство призывало японцев питаться хлебом, а рис и лапша были жутким дефицитом. Тогда-то Андо взялся за эксперименты. Его целью стало создание еды которая долго не портится и которая быстро готовиться.

Все свои исследования Момофуку Андо проводил на собственной кухне: пытался сушить и вялить лапшу, варить ее в разных режимах, но результаты были удручающими – вместо вкусного блюда получалось нечто, напоминающее клейстер. «Если долго мучиться, что-нибудь получиться»: эксперименты Андо всё же увенчались успехом. Он обжарил пропитанную пальмовым маслом лапшу и высушил. Так родилась на свет растворимая лапша – любимая еда туристов, студентов и холостяков. Это изобретение Андо настолько понравилось японцам, что они превратили лапшу в музейный экспонат. В наше время в музее лапши в Осаке можно узнать подробности о жизни ее изобретателя. Туристам даже дают поучаствовать в процессе изготовления блюда и, приготовив, попробовать то, что получилось в итоге.

Из недостатков хочется отметить, пальмовое масло, которое является важным составляющим лапши и по сей день,– не самый полезный продукт. Оно увеличивает уровень холестерина в крови, вызывает образование сосудистых заболеваний.

К тому же, многими учеными доказано, что злоупотребление лапшой быстрого приготовления приводит к полноте.

«Быстрая» лапша очень калорийный продукт, так как на 100 г её веса приходится 455 ккал. При этом, несмотря на столь высокую калорийность, после употребления такой лапши очень быстро снова возникает чувство голода. Причиной всего является используемая для изготовления лапши мука самого мелкого помола: она дешевле и усваивается моментально.

Специи, которые добавляют в лапшу, делают ее слишком острой и соленой. Поэтому растворимая лапша противопоказана тем, у кого есть проблемы с желудком, почками и артериальным давлением. Кроме этого, в растворимой лапше консерванты встречаются чаще, чем витамины и микроэлементы.

Интересно, что сам Момофуку Андо питаясь в основном собственным изобретением, прожил до 96 лет. Правда учёные предполагают, что это объясняется скорее богатырским здоровьем японца, чем полезностью его лапши.

Бульонный кубикБульонный кубик

История происхождения. Отцом бульонных кубиков является швейцарский мельник Юлиус Магги, родившийся в конце XIX столетия. Он очень любил свою работу и стремился превратить в муку всё, что подвернется под руку. Однажды Магги посетила великолепная идея – сделать муку из сушеных овощей. Он смолол сухие бобы и горох и получил первый образец растворимого супа. Домохозяйки быстро оценили изобретение – овощную муку требовалось всего лишь залить водой, чтобы голодные мужья могли заморить червячка. На основе сушеных овощей Магги стал готовить не только супы, но и приправы.

На этом мельник-энтузиаст не собирался останавливаться и вслед за овощами, пришла очередь мяса: его варили, подсушивали и превращали в порошок, который по сей день продается в виде знакомых нам бульонных кубиков.

Настоящий триумф пришел к Юлиусу Магги во время Первой мировой войны. Его бульонные кубики стали непременным атрибутом армейского пайка, и вскоре Магги сколотил огромное состояние на своих растворимых супах.

Недостатки. Один кубик бульона содержит третью часть дневной нормы соли. Потому поклонники быстрых супов часто страдают от повышенного артериального давления и имеют проблемы с почками.

Другая опасность – обилие глютамата натрия. Эта пищевая добавка, усиливающая вкус продуктов, известна под кодом Е621. Ученые до сих пор не могут однозначно сказать, какие последствия для организма может вызвать большое количество этого вещества. Одни полагают, что глютаматы безопасны и даже считают, что добавка полезна для работы мозга, другие уверены, что Е621 – причина гастритов, язвы двенадцатиперстной кишки, может вызывать ухудшение зрения и увеличивать риск онкологических заболеваний.

Ну и, наконец, не стоит забывать об обилии консервантов в бульонных кубиках. Консерванты подозревают в том, что они могут вызывать аллергию и снижать устойчивость организма к болезням и неблагоприятной экологии.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Мій кулінарний блог

Пісні бублики з кунжутом

Винка | 
Все частіше доводиться чути, що піст – це не лише... фото-рецепт...
Кокосове печиво

Винка | 
Після великодньої випічки завжди залишаються білки з яєць. Нерідко їх... фото-рецепт...

История продуктов

Чем полезна хурма?

Когда собран урожай и осень вступила в свои права, на...
Король всех плодов – гранат

На Востоке с древности и до наших дней гранат считается...
Такой полезный базилик

В кулинарии используют и свежие и сухие листья, а также...

Рецепт дня

Рулет из баклажанов с орехами

Интересная постная закуска с восточными нотками. ... подробнее...

Блины

Блинчики с лососем и сливочным сыром

Сливочный сыр с легкостью можно заменить на плавленые сырки, натертые... подробнее...

Сладкая выпечка

Творожное печенье поцелуйчики рецепт с фото

Творожное печенье Поцелуйчики должны помнить многие. Рецепт его приготовления был... подробнее...

Десерты

Фисташковые трюфели

Трюфели во все времена считались вершиной конфетного искусства, и эти... подробнее...

Постный стол

Постный борщ

За счет копченого чернослива этот борщ получается изумительно вкусным.  ... подробнее...

Православный стол

Пасха творожная с орехами

Традиционная творожная пасха с орехами к светлому празднику Пасхи. ... подробнее...
You are here