marcipan.in.ua

  • Full Screen
  • Wide Screen
  • Narrow Screen
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Хурма - справжній осінній фрукт

E-mail Печать PDF

хурмаЗ приходом листопада на ятках з'являється свіжа хурма - справжній осінній фрук, як за кольором, так і по сезону. Вона буває і терпко-в'язкою, і солодкою - і залежно від сорту вимагає різного споживання.

Нерідко доводиться чути, що хурма походить з Далекого Сходу - з Китаю і Японії. Це не зовсім так, тому що і в Австралії, і в Америці є свої природничі (і притому їстівні) види хурми. Однак те, що жителі Китаю і Японії з давніх часів балували себе ніжною м'якіттю плодів культурної хурми - дійсно вірно.

Вірно і те, що саме східна хурма була в XVIII столітті відома в Європі. Тим не менш, жителі Західної Європи вперше познайомилися з хурмою не на Сході, а в Америці. Завдяки індіанцям вони дізналися: спершу потрібно дочекатися доки опаде все листя, щоб сірі дерева залишилися обвішаними тільки яскраво-помаранчевими плодами, немов прив'язаними на ниточках. І тільки потім вже з'ясувалося: багато сортів хурми росте на досить широких територіях Азії.

Хурма дуже корисна. Вона заповнює брак вітамінів і мікроелементів в організмі - в першу чергу, вітамінами С, Р, бета-каротинами групи В, йодом, калієм, магнієм. Вона делікатно допомагає процесу травлення за рахунок природніх харчових волокон, які містяться в хурмі у великій кількості. Крім того, харчові волокна уповільнюють всмоктування цукрів і знижують рівень холестерину, адсорбують шкідливі домішки, в тому числі, солі важких металів. Зрештою, в 100 грамах хурми приблизно 70 ккал, однак, з'ївши штучку або дві, ви довго будете відчувати себе ситим.

Сезон хурми починається в кінці жовтня і триває до грудня. Найостанніші плоди сезонної хурми можна купити на початку січня. У ці місяці постачається переважно хурма з Узбекистану та Азербайджану.

З грудня по лютий поставляють хурму з Ізраїлю, в березні-квітні - з ПАР.

Найчастіше хурму їдять свіжою. Однак з неї виходять відмінні салати і закуски, десерти і випічка, коктейлі та інші напої. З хурмою можна готувати дуже цікаві м'ясні страви.

На Сході дуже популярна сушена хурма. В Японії її називають Hoshigaki, в Китаї - ши-бінг, у Кореї - gotgam, у В'єтнамі - хонг хо. Сушену хурму їдять в якості закуски чи десерту, використовують для приготування різних страв (приблизно так само, як і інші сухофрукти). У Кореї сушені плоди хурми використовуються для виробництва традиційних корейських прянощів sujeonggwa, а дозрілі ферментовані плоди використовуються для оцту з хурми gamsikcho.

В Тайвані плоди в'яжучих сортів закупорюють в банки з вапняною водою для позбавлення від гіркоти. Таку попередньо підготовлену хурму продають під назвою хрустка хурма або водяна хурма.

В США особливо полюбляють пудинги з хурмою, який їдять зі збитими вершками.

У деяких районах Маньчжурії та Кореї висушене листя хурми використовується для приготування чаю. Його корейська назва - ghamnip cha.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Мій кулінарний блог

Пісні бублики з кунжутом

Винка | 
Все частіше доводиться чути, що піст – це не лише... фото-рецепт...
Кокосове печиво

Винка | 
Після великодньої випічки завжди залишаються білки з яєць. Нерідко їх... фото-рецепт...

История продуктов

Как выбрать "правильное" мороженое

Если в детской песенке крокодила Гены для вас главная фраза...
Топ-10 полезных продуктов для завтрака

1. Йогурт. Польза йогурта известна каждому. Наличие полезных бактерий, легко...
Молоко защитит от рака

Ученые еще раз на практике доказали, что выпивая 3 стакана...

Рецепт дня

Постные сладкие булочки

Очень многие семьи в наше время принимают решение на протяжении... подробнее...

Блины

Сирні млинці

Приготовані млинці складіть у стопку. Кожен млинець змастіть вершковим маслом.... подробнее...

Сладкая выпечка

Пиріг із троянд із сирковою начінкою

Дуже смачний сирний пиріг у вигляді букета троянд. Пиріг з... подробнее...

Десерты

Пряный фруктовый салат

Для этого десертного салата подойдут любые ягоды или фрукты. ... подробнее...

Постный стол

Суп из свежих шампиньонов

Соблюдая Великий пост, необходимо правильно питаться. ... подробнее...

Православный стол

Пасхальный венок

Очень красивая и вкусная пасхальная выпечка. ... подробнее...
You are here